12 Κομμάτια
10′ Προτετοιμασια
25-30′ Ψήσιμο
Σήμερα βάζουμε τέλος στη μοναξιά του παρατημένου μπρόκολου στο ράφι του ψυγείου μας. Και αφού περίμενε υπομονετικά για μέρες, του επιφυλάσσουμε μια έκπληξη. Δε θα καταλήξει βραστό σε σαλάτα με λάδι και λεμόνι γιατί το προορίζουμε για διαφορετικά πράγματα! Αφράτα (και καθόλου στεγνά), αρωματικά και συγκολονιστικά νόστιμα muffins με μπρόκολο.
Tips:
Δεν ανοίγουμε τον φούρνο μας πριν τα 20’ λεπτά.
Για να ελέγξουμε αν τα muffins μας είναι έτοιμα, καρφώνουμε μια οδοντογλυφίδα περίπου στο κέντρο, αν βγαίνει στεγνή είναι έτοιμα.
Αν χρησιμοποιήσουμε χάρτινες θήκες για muffins, θα κολλήσουν γιατί είναι πολύ μαλακά. Καλό θα ήταν να τις αλείψουμε με λίγο ελαιόλαδο.
Υλικά
200γρ γιαούρτι
40γρ ελαιόλαδο
2 αυγά
½ κ.γ baking soda
¼-½ κ.γ αλάτι
½ κ.γ κάρυ
Ρίγανη
Ξύσμα από ένα μικρό ακέρωτο λεμόνι
250γρ μπρόκολο βρασμένο (φουντάκια)
1 κ.γ baking powder
80γρ αλεύρι ντίνκελ (ή γ.ο.χ)
60γρ φέτα
Εκτέλεση
- Ψιλοκόβουμε το βρασμένο μπρόκολο.
- Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το γιαούρτι, το ελαιόλαδο τα αυγά και ομογενοποιούμε ανακατεύοντας με ένα σύρμα.
- Προσθέτουμε τη σόδα και ανακατεύουμε. Αφήνουμε για 1’ λεπτό να ενεργοποιηθεί η σόδα (το μείγμα μας θα φουσκώσει ελαφρώς)
- Βάζουμε το αλάτι, το κάρυ, ρίγανη, το ξύσμα, το ψιλοκομμένο μπρόκολο και ανακατεύουμε.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το baking powder, το αλεύρι και ανακατεύουμε ξανά.
- Τέλος θρυμματίζουμε τη φέτα και ανακατεύουμε.
- Χωρίζουμε το μείγμα μας σε 12 θήκες σιλικόνης για muffins.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 190°C για 25-30’ λεπτά.
Πηγή: healthytasteland.gr
