ΤΕΜΑΧΙΑ 6
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 15Λ
ΑΝΑΜΟΝΗ 2Ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 30Λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 2/5
Ο σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει συνταγή για να φτιάξετε σπίτι και εσείς το αγαπημένο, παραδοσιακό κοντοσούβλι χοιρινό. Ένα κυρίως πιάτο για τους λάτρεις του κρέατος, κατάλληλο για τις γιορτινές περιστάσεις.
#tsoulotip: Όσο περισσότερα αφήνουμε το κρέας στη μαρινάδα, τόσο πιο νόστιμο θα γίνει.
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό χοιρινό λαιμό, χωρίς κόκκαλο κομμένο σε κύβους 4×4 εκατοστά
1 κ.σ. πάπρικα
1 ½ κ.γ. ρίγανη, ξερή
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κ.γ. σκόρδο
Ελαιόλαδο
2-3 πράσινες πιπεριές, κομμένη σε κύβους
2-3 ντομάτες, ξεσποριασμένες και κομμένες σε κύβους
2 κρεμμύδια, κομμένα κυδωνάτα
Αλάτι
Πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
Πίτες για σουβλάκι
Ντομάτες
Μαϊντανός, ψιλοκομμένο
Τζατζίκι
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ
ανά μερίδα/ τεμάχιο
Θερμίδες27614%
Λίπος6.1g9%
Kορεσμένα2.1g11%
Πρωτεΐνες45.1g90%
Yδατάνθ.8.6g3%
Σάκχαρα4.1g5%
Αλάτι0.6g10.00%
Ινες2.5g10%ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180°C πάνω-κάτω αντιστάσεις.
Ρίχνουμε τα κομμάτια χοιρινού σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε, την πάπρικα, τον πελτέ ντομάτας, τη σκόνη σκόρδου, τη ρίγανη, το ελαιόλαδο, τις πιπεριές, τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και αλατοπιπερώνουμε.
Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια φορώντας γάντια μιας χρήσης, ώστε η μαρινάδα να πάει σε όλα τα κομμάτια το σκεπάζουμε με μεμβράνη, το μεταφέρουμε στο ψυγείο και το αφήνουμε να μαριναριστεί για 2 ώρες.
2. Αφαιρούμε τα κομμάτια του χοιρινού από τη μαρινάδα και τα περνάμε σε καλαμάκια βάζοντας εναλλάξ τη ντομάτα, τη πιπεριά, το κρεμμύδι , το χοιρινό. Κάνουμε την ίδια διαδικασία για όλα τα κομμάτια.
3. Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, το αφήνουμε να ζεσταθεί, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και θωρακίζομαι καλά το χοιρινό από όλες τις πλευρές. Τα βάζουμε σε ένα ταψί και τα ψήνουμε για 20-25 λεπτά στον φούρνο.
4. Σερβίρουμε ζεστά με πίτες, ντομάτα, μαϊντανό, τζατζίκι, αλάτι χοντρό και πάπρικα..
Πηγή: giorgostsoulis.com
