Κροκέτες λαχανικών

ΤΕΜΑΧΙΑ 20-22
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 10Λ
ΑΝΑΜΟΝΗ 30Λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 30Λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 2/5

Τραγανές, λαχταριστές κροκέτες λαχανικών, από τον σεφ Γιώργο Τσούλη!

#tsoulotip: Μπορούμε να προσθέσουμε ό,τι μυρωδικά επιθυμούμε.

ΥΛΙΚΑ

500 γρ. πατάτες, βρασμένες

300 γρ. κολοκύθια, τριμμένα στην χοντρή πλευρά του τρίφτη

200 γρ. μελιτζάνες, ψιλοκομμένες

100 γρ. πιπεριές Φλωρίνης, ψιλοκομμένες

160 γρ. καρότο, τριμμένο από την χοντρή πλευρά του τρίφτη

¼ μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο

150 γρ. φρυγανιά, τριμμένη

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

Γιαούρτι, για το σερβίρισμα

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ

ανά μερίδα/ τεμάχιο
ΒΑΖΑΘερμίδες1035%
ΒΑΖΑΛίπος6g9%
ΒΑΖΑKορεσμένα0.7g4%
ΒΑΖΑΠρωτεΐνες1.7g3%
ΒΑΖΑYδατάνθ.11.1g4%
ΒΑΖΑΣάκχαρα2g2%
ΒΑΖΑΑλάτι0.058g0.97%
ΒΑΖΑΙνες1.7g7%
by Danai Petropoulou
ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΟΣ – ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΟΣ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1 Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί καλά, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, τις μελιτζάνες, τα καρότα, τα κολοκύθια και τις πιπεριές. Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, τα μεταφέρουμε σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά.
2 Μεταφέρουμε τα λαχανικά σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε, φορώντας γάντια μιας χρήσης, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
3 Πλάθουμε το μείγμα σε μικρά μπαλάκια, μέγεθος ενός καρυδιού και τα βάζουμε σε ένα ταψί.
4 Τηγανίζουμε τις κροκέτες σε ένα κατσαρολάκι με αρκετό ηλιέλαιο, μέχρι να χρυσαφίσουν. Μεταφέρουμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί.
5 Σερβίρουμε τις κροκέτες λαχανικών με γιαούρτι (προαιρετικά).

Recommended For You