Φαρφάλες με πέστο μπρόκολο

ΜΕΡΙΔΕΣ 2
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 15Λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 30Λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5

Άλλη μια ιδιαίτερη και πρωτοποριακή μακαρονάδα από τον σεφ Γιώργο Τσούλη! Φαρφάλες με πέστο από μπρόκολο που θα αγαπήσετε πολύ!

#tsoulotip: 1. Για να μείνει φωτεινό το πράσινο χρώμα από το μπρόκολο, το βάζουμε πρώτα σε νερό με πάγο, το βράζουμε και έπειτα το βάζουμε και πάλι σε νερό με πάγο, για να κρυώσει. 2. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο στο τηγάνι με το βούτυρο, για να μην καεί το βούτυρο.

ΥΛΙΚΑ

Για τη μακαρονάδα

300 γρ. ζυμαρικά φαρφάλες

150-200 ml νερό από τον βρασμό των ζυμαρικών

60 γρ. βούτυρο

100-150 γρ. μπρόκολο, κομμένο σε μπουκετάκια και βρασμένο

Αλάτι

Για το πέστο μπρόκολο

230 γρ. μπρόκολο, κομμένο σε μπουκετάκια και βρασμένο

20 γρ. αντζούγιες

50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

50 γρ. ελαιόλαδο

2 σκ. σκόρδο

Αλάτι

Πιπέρι

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ

ανά μερίδα/ τεμάχιο
ΒΑΖΑΘερμίδες99450%
ΒΑΖΑΛίπος42.5g61%
ΒΑΖΑKορεσμένα21g105%
ΒΑΖΑΠρωτεΐνες34g68%
ΒΑΖΑYδατάνθ.122g47%
ΒΑΖΑΣάκχαρα6g7%
ΒΑΖΑΑλάτι1.2g20.00%
ΒΑΖΑΙνες8g33%
by Danai Petropoulou
ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΟΣ – ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΟΣ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1 Τοποθετούμε μια κατσαρόλα γεμάτη νερό σε δυνατή φωτιά. Μόλις αρχίζει και κοχλάζει το νερό, προσθέτουμε αλάτι και τα μακαρόνια. Τα βράζουμε σύμφωνα τις οδηγίες στη συσκευασία και πριν τα σουρώσουμε, κρατάμε 150-200 ml από το νερό του βρασμού στην άκρη.
2 Για το πέστο μπρόκολο: Σε ένα πολυκοπτικό προσθέτουμε το μπρόκολο, τις αντζούγιες, την παρμεζάνα, το ελαιόλαδο και το σκόρδο. Αλατοπιπερώνουμε, πολτοποιούμε πολύ καλά και αφήνουμε το πέστο μπρόκολο στην άκρη.
3 Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε το βούτυρο, λίγο ελαιόλαδο και το μπρόκολο για τη μακαρονάδα και το σοτάρουμε λίγο να πάρει ωραία γεύση.
4 Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτουμε το πέστο μπρόκολο, το νερό από τον βρασμό των ζυμαρικών και τις φαρφάλες. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

Recommended For You