ΜΕΡΙΔΕΣ 6-8
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 15Λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 30Λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 2/5
Τα λατρεύουν μικροί και μεγάλοι και είναι το γλυκό που έχει κλέψει τις καρδιές όλων! Ο σεφ Γιώργος Τσούλης μας μαθαίνει να φτιάχνουμε στο σπίτι ένα ισπανικό γλυκό σε ιδιαίτερη εμφάνιση! Churros tower με πραλίνα σοκολάτας, θα ξετρελαθείτε! Must try.
#tsoulotip: Το λάδι δεν πρέπει να καίει πολύ, γιατί δεν θα ψηθούν σωστά τα churros.
ΥΛΙΚΑ
200 ml νερό
100 γρ. βούτυρο
6 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
2 γρ. αλάτι
150 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
3 αυγά
Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα
Για το σερβίρισμα
300 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
2 κ.σ. κανέλα, τριμμένη
Πραλίνα σοκολάτας
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ
ανά μερίδα/ τεμάχιο
Θερμίδες62431%
Λίπος36.7g52%
Kορεσμένα15.7g79%
Πρωτεΐνες8.2g16%
Yδατάνθ.66.4g26%
Σάκχαρα37.9g42%
Αλάτι0.4g6.67%
Ινες1g4%
by Danai Petropoulou
ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΟΣ – ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΟΣ
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1 Τοποθετούμε ένα μικρό κατσαρολάκι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το νερό, το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
2 Προσθέτουμε το αλεύρι και μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με την κουτάλα, μέχρι να χάσει σχεδόν όλη την υγρασία της η ζύμη.
3 Μεταφέρουμε τη ζύμη στον κάδο του μίξερ και ζυμώνουμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να κρυώσει τελείως.
4 Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα, περιμένοντας να απορροφηθεί το καθένα, πριν προσθέσουμε το επόμενο. Ζυμώνουμε, μέχρι να δημιουργήσουμε μια ζύμη που να είναι αρκετά κολλώδης.
5 Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής με κατσαρή μύτη 10 χιλιοστών.
6 Τοποθετούμε μια κατσαρόλα με αρκετό ηλιέλαιο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί καλά το ηλιέλαιο, πατάμε το κορνέ και με ένα ψαλίδι κόβουμε τη ζύμη σε μακρόστενες λωρίδες, κατευθείαν μέσα στην κατσαρόλα. Τηγανίζουμε τα churros, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
7 Με μια τρυπητή κουτάλα τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο, στο οποίο έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί.
8 Σε ένα μπολ προσθέτουμε τη ζάχαρη, την κανέλα και ανακατεύουμε. Πασπαλίζουμε τα churros με το μείγμα, όσο είναι ακόμα ζεστά.
9 Για το Churros tower: Τοποθετούμε τα churros στο πιάτο σερβιρίσματος, δημιουργώντας έναν πύργο, περιχύνουμε με πραλίνα σοκολάτας και σερβίρουμε.
Πηγή: giorgostsoulis.com
